Siirry pääsisältöön

Kermainen jäkälä-sienikeitto

Tein fytoterapiaopintoihini esitelmän isohirvenjäkälästä ja Toivo Rautavaaran "Mihin kasvimme kelpaavat" kirjaa lukiessani sain inspiraation kokkailla oman versioni jäkäläsopasta. Liikuin jäkälän ruokakäytön kanssa oudoilla vesillä, mutta tekemällä oppii, keitosta tuli herkullista!

Isohirvenjäkälä eli islanninjäkälä on yksi kotimaamme yleisimmistä jäkälälajeista. Sitä on käytetty etenkin hätäravintona Norjassa, Islannissa, Ruotsissa, Venäjällä ja meillä Suomessakin. Yleisimpiä isohirvenjäkälästä valmistettuja ruokia ovat olleet erilaiset puurot, keitot ja leivät.
Rohtokäyttöön isohirvenjäkälästä voi tehdä teetä, tinktuuraa tai kylmävesiuutosta. Isohirvenjäkälä on antibioottinen, tulehdusta ja ärsytystä lievittävä, ysköksiä irrottava. Vaikuttavina aineina toimivat lima-aineet ja jäkälähapot. Rohtona isohirvenjäkälää on käytetty etenkin hengitystieongelmien, kuten yskän, keuhkoputkentulehduksen ja astman hoidossa sekä suun, nielun ja suoliston tulehduksissa. Ulkoisesti se sopii haavojen, rohtumien, paiseiden ja palovammojen hoitoon.

Isohirvenjäkälä on jäkälistämme ravintoarvoltaan suurin, sisältäen mm. rautaa, kromia, sinkkiä, kalsiumia, magnesiumia, C-, A- ja B1-vitamiineja sekä runsaasti jodia.

Ennen ruokakäyttöä isohirvenjäkälästä tulee poistaa kitkerä jäkälähappo. Rohtokäyttöön riittää kitkeryyden vähentäminen.
Poistamiseen tarvitaan emäskäsittely ja helpoimmin se onnistuu liottamalla jäkälää soodavedessä 1-3 vuorokautta, jonka jälkeen se huuhdellaan huolellisesti runsaassa vedessä. Soodaveden vahvuudesta on erilaisia ohjeita, vaihdellen 1-10% välillä. Minä liotin 10g kuivattua jäkälää litrassa vettä johon olin lisännyt 0,5dl ruokasoodaa. Liotin jäkälää yli 2 vuorokautta ja vaihdoin soodaveden kerran tässä välissä. Huuhtelin jäkälän runsaassa vedessä puristellen.
Ennen liotusta tuore jäkälä puhdistetaan roskista ja punerva tyviosa poistetaan. Liotuksen ja huuhtelun jälkeen jäkälä on valmis käytettäväksi tai kuivattavaksi.

Jäkälät keräävät itseensä helposti raskasmetalleja ja radioaktiivisia aineita, minkä vuoksi keruualueen tulee olla puhdas.
Liiallinen käyttö voi aiheuttaa pahoinvointia ja ripulia. Pitkäaikaista käyttöä ei suositella.

Kermainen jäkälä-sienikeitto

10g kuivattua isohirvenjäkälää, liotettuna ja huuhdeltuna (liotettuna en muistanut jäkälää punnita, mutta tuoreen jäkälän määrä olisi noin kourallinen)
120-150g kanttarelleja, suppilovahveroita tai muita metsäsieniä
1 pienehkö keltasipuli
1 rkl vehnäjauhoja
2-2,5 dl vettä
4 dl soija- tai kaurakermaa (esim. Alpro, Oatly tai Planti) tai kuohukermaa
voita
suolaa
mustapippuria
persiljasilppua

Kuumenna voi pannulla ja lisää sekaan sienet ja silputtu sipuli. Kuullota niin, että sienistä haihtuu ylimääräinen neste.
Sekoita joukkoon jauhot ja jäkälä.
Kaada pannulle vesi ja anna keiton suurustua muutaman minuutin. Lisää sitten kerma ja mustapippuri. Keitä hiljaa kuplien kasaan, noin 10-15 minuuttia. Lisää nestettä jos keitosta tulee liian paksua. Mausta makusi mukaan suolalla ja ripottele sekaan persiljasilppu.
Tarjoile jäkäläkeitto rapeiden leipätikkujen kera.

~ Heidi ~




Kommentit

  1. The Casino at Harrah's Hotel Atlantic City - Mapyro
    Find all 군포 출장안마 information and best deals 경기도 출장샵 of The Casino at Harrah's Hotel Atlantic City on Mapyro. 대구광역 출장마사지 Harrah's 거제 출장샵 Hotel Atlantic City. Map. 서산 출장마사지 Hotel. Map

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Mamman talvisalva ~ voidepalat ahavoituneelle iholle

Äidin kämmenselät ovat kuin santapaperia,  isä on niistänyt nenänalusensa rikki ja perheen pienimmän pakkasessa nuoleskeltuja huulia kirvelee...  Kyynärvarteeni tatuoidut ketutkin tuntuvat irvistävän - on selvästi tullut aika valmistaa mamman talvisalvaa!  Kun pakkanen, viima ja kevättalven UV-säteily saavat ihon huutamaan apua, talvisalva pelastaa. Valkosuklaakonvehtien näköiset, miedosti hunajalta ja appelsiinilta tuoksuvat voidepalat hurmaavat paitsi ulkonäöllään, myös hoitavuudellaan. Luomulaatuiset aprikoosinsiemenöljy, karitevoi ja neitsytkookosöljy auttavat ihoa säilyttämään kosteustasapainon, samalla ihoa hoitaen, kotimainen mehiläisvaha suojaa ja parantaa ja appelsiinin eteerisen öljyn sisältämä antioksidantti, D-limoneeni, edistää solujen uusiutumista. Voidepalaa lämmitetään hetken iholla ja hierotaan sitten hoitoa kaipaavalle alueelle. Myös (jo parantuneet)  tatuointini hoidan tällä salvalla. Salva ei sisällä vettä, joten sitä voi käyttää myös suojavoiteena pakkaskelill

Siankärsämötinktuura eli millefoliumtipat

Siankärsämöä (Achillea millefolium) kutsutaan yrttien "tuhattaituriksi", eikä syyttä; se on erittäin monipuolinen ja tehokas rohtokasvi, jota voi käyttää myös mausteena, sopien etenkin rasvaisiin ruokiin, tuorejuustoihin, levitteisiin ja yrttisuoloihin. Muutama silputtu lehti antaa esimerkiksi pitkään haudutettuihin pataruokiin hyvän ryytisen aromin. Siankärsämötinktuura on vakijuttuni, jota valmistan joka kesä ja jota käytän ahkerasti lähes kaikkeen ulkoiseen vaivaan. Sisäisesti käytän tinktuuraa etenkin talvikaudella flunssaoireisiin. Siankärsämö on tunnettu rohtokasvina jo tuhansia vuosia ja etenkin sen verenvuotoa tyrehdyttävä ominaisuus on ollut tärkeä lääkinnällinen apu. Tarina kertoo Akhilleuksen tyrehdyttäneen Troijan sodassa haavoittuneiden sotilastovereidensa verenvuodot siankärsämöllä ja myös Jeesuksen tehneen samoin isänsä Joosefin loukkaannuttua puusepäntyössään. Saman ominaisuuden vuoksi siankärsämöä kutsutaan eri maissa mm. sotilaanruohoksi, timpurinyrt

Ekopyykkiä itsetehdyllä pesuaineella

Itsetehty pyykinpesuaine on helppo ja edullinen tapa vähentää kodin, kehon ja luonnon kemikaalikuormitusta. Ja kun tällä värkillä on muutaman kerran suorittanut pyykkäykset...  Heureka! T ajuaa kemikaalien kaupasta kotiin kantamisen olleen tässäkin asiassa turhaa. Pyykin saa puhtaaksi ja raikkaaksi soodalla, suolalla, marseille-saippualla ja väkiviinaetikalla. Eikä pyykkikoneen kohtaloakaan tarvi näillä aineilla surra. Luonnolliset pesuaineet putsaavat ja raikastavat pesukoneenkin ja oman kokemukseni perusteella totean, että niin pesukoneemme kuin siinä pestävä pyykki, ovat nyt "ekopesujen" jälkeen huomattavasti raikkaampia kuin ennen. Tunkkaista hajua tai sameutta pyykissä tai koneessa ei ole enää esiintynyt ja myös pyykin värit ovat pysyneet kirkkaampina. Käytän kahta erilaista pesuainetta, suola-kidesoodaseosta sekä marseille-saippuan ja ruokasoodan seosta. Suola-soodalla pesen 30-90 asteessa pyyhkeet, petivaatteet sekä suurimman osan perheemme vaatteista. Villan ja